Chcete recept na vegánske muffiny, ktoré budú nadýchané, s krásnym kopčekom a vzdušnou striedkou, bez zložitých surovín? Ak hľadáte muffiny vhodné na raňajky, do obedára alebo ako rýchle občerstvenie, táto verzia vám pomôže dosiahnuť konzistentné výsledky, aj keď nemáte veľa skúseností v kuchyni.
Recept nižšie je jednoduchý, veľmi prispôsobiteľný a ideálny pre vyvážený životný štýl. Používate dostupné rastlinné suroviny a jasné postupy. Môžete pripraviť klasické muffiny, muffiny s kúskami čokolády alebo ovocné muffiny a napokon ich prispôsobiť svojej chuti.
Základný recept na nadýchané vegánske muffiny
-
Počet porcií: 12 stredne veľkých muffinov
-
Čas prípravy: 15 minút
-
Čas pečenia: 20–25 minút
-
Náročnosť: Jednoduché
Suroviny na vegánske muffiny
Suché suroviny:
-
300 g bielej múky (alebo 200 g bielej + 100 g celozrnnej múky)
-
150 g kokosového cukru
-
12 g prášku do pečiva
-
1/2 ČL sódy bikarbóny
-
1 štipka soli
Mokré suroviny:
-
250 ml bio ryžového nápoja alebo bezlepkového bio ovseného nápoja
-
80 ml kokosového oleja (roztopeného)
-
1 PL jablčného octu alebo citrónovej šťavy
-
1 ČL bio vanilkového prášku
Recept na muffiny: postup krok za krokom
Licencia: e1cabaa0edae6e4347cff1fef36157d914
-
Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F) pri teplovzdušnom ohreve alebo na 200 °C (390 °F) pri klasickom ohreve (horný/dolný ohrev). Pripravte formu na 12 muffinov tak, že ju vysteliete papierovými košíčkami alebo priehlbiny zľahka vymastíte.
-
Zmiešajte suché suroviny vo veľkej mise. Spojte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Metličkou ich dobre premiešajte.
-
Spojte mokré suroviny v samostatnej mise. Prilejte rastlinný nápoj, kokosový olej, ocot a vanilku.
-
Spojte obe zmesi. Mokré suroviny nalejte k suchým. Krátko premiešajte stierkou. Hneď prestaňte, keď už nevidíte suchú múku. Cesto by malo zostať mierne hrudkovité.
-
Naplňte formičky približne do troch štvrtín. Ak chcete výraznejší kopček, naplňte ich bližšie k okraju, ale bez prekročenia okraja formy.
-
Muffiny pečte 20–25 minút. Po 20 minútach ich skontrolujte špajdľou; ak vyjde čistá alebo s niekoľkými suchými omrvinkami, vyberte formu z rúry.
-
Nechajte ich vychladnúť 5 minút vo forme, potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Ako dosiahnuť vždy nadýchané muffiny?
Správne miešanie Ak cesto premiešate príliš, lepok v múke sa nadmerne rozvinie, čo vedie k hutným muffinám. Miešajte krátko a dôkladne. Vo väčšine prípadov stačí 10–12 preložení stierkou.
Kypriace látky Prášok do pečiva a sóda bikarbóna fungujú spolu. Sóda bikarbóna reaguje s kyselinou z octu alebo citróna a vytvára vzduchové bubliny. Tie pomáhajú cestu rýchlo narásť počas prvých minút pečenia.
Teplota rúry Počas prvých 15 minút neotvárajte dvierka rúry. Ak chcete vyšší kopček, začnite piecť pri teplote 210–220 °C (410-430 °F) 5 minút, potom teplotu znížte na 180 °C (350 °F).
Obľúbené obmeny vegánskych muffinov
Vegánske muffiny s kúskami čokolády
Do cesta vmiešajte 150 g kúskov bielej čokolády. Pre výraznejšiu čokoládovú verziu pridajte k suchým surovinám aj 2 PL kakaového prášku.
Vegánske čučoriedkové muffiny
Vmiešajte 150–200 g čučoriedok. Ak používate mrazené čučoriedky, pridajte ich priamo z mrazničky bez rozmrazovania. Miešajte jemne, aby sa cesto príliš nezafarbilo. Tip: Čerstvé čučoriedky dodajú pevnejšiu štruktúru. Mrazené pustia viac šťavy a ponúknu intenzívnejšiu chuť.
Vegánske banánové muffiny
Roztlačte 2 veľmi zrelé banány a použite ich namiesto 50 ml rastlinného nápoja. Znížte množstvo cukru o 30–40 g, pretože banány dodajú vlastnú prirodzenú sladkosť. Poznámka: Štruktúra bude o niečo hutnejšia, podobná vláčnemu koláču pečenému vo forme. Je to praktická voľba, ak chcete spotrebovať prezreté banány.
Servírovanie a skladovanie vegánskych muffinov
-
Servírovanie: Muffiny podávajte samotné alebo ich potrite tenkou vrstvou mandľového masla, vegánovej kakaovej nátierky alebo džemu bez pridaného cukru (neobsahuje pridaný cukor ani kalorické sladidlá, ale obsahuje prirodzene sa vyskytujúce cukry z ovocia). Sú ideálne na raňajky, ku káve alebo čaju, prípadne ako občerstvenie po cvičení.
-
Skladovanie: Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote najviac 2 dni. V chladničke vydržia 3 dni. Môžete ich tiež zamraziť až na 2 mesiace. Pred podávaním ich mierne zohrejte, aby sa obnovila ich mäkká štruktúra.
Ak radi experimentujete, vyskúšajte ďalšie suroviny dostupné na Bett’r Food, napríklad celozrnné múky, orechy a semienka, sušené ovocie alebo kakaový prášok z kategórie superpotravín. Recept môžete prispôsobiť podľa toho, čo už máte v špajze.
Často kladené otázky (FAQ)
Môžem použiť iba celozrnnú múku? Môžete, ale štruktúra bude oveľa hutnejšia. Pre vyvážený výsledok skombinujte celozrnnú múku s bielou múkou. Tak získate viac vlákniny, ale zachováte vzdušnú striedku.
Prečo moje muffiny dostatočne nenarástli? Skontrolujte dátum spotreby prášku do pečiva a sódy bikarbóny. Počas prvých minút pečenia neotvárajte dvierka rúry a presne dodržte pomer mokrých a suchých surovín.
Môžem si cesto pripraviť vopred? Suché suroviny môžete zmiešať v jednej mise a mokré v druhej, ale spojte ich až tesne pred pečením. Kypriace látky reagujú okamžite po kontakte s tekutinou.
Pripravte si tento recept, prispôsobte ho svojim preferenciám a sledujte, ktoré kombinácie vám chutia najviac. Ak chcete viac praktických nápadov pre vegánsky životný štýl, objavte vzdelávacie články a preskúmajte ponuku vegánskych produktov dostupných na stránke Bett’r Food.
