Proteíny

Proteínový koncentrát je menej spracovaný a zvyčajne si zachováva viac pôvodných rastlinných zložiek, ako sú vláknina alebo tuk. Proteínový izolát prechádza ďalším spracovaním, aby sa odstránilo viac neproteínových zložiek, čo vedie k vyššej koncentrácii bielkovín. Presné nutričné zloženie závisí od rastlinného zdroja a výrobného procesu.

Nie. Izolát zvyčajne poskytuje viac bielkovín na 100 g, zatiaľ čo koncentrát môže zachovávať viac pôvodných rastlinných zložiek. Lepšia možnosť závisí od vašich priorít, ako sú koncentrácia bielkovín, zloženie, chuť, textúra a spôsob, akým plánujete výrobok používať.

Bielkoviny z hrachu, ryže, konope, chia, tekvicových semien a mandlí majú rôzny obsah bielkovín, chute a textúry. Neutrálne možnosti, ako sú hrachové alebo ryžové bielkoviny, sa často ľahšie používajú v rôznych receptoch, zatiaľ čo bielkoviny zo semien a orechov majú zvyčajne výraznejšie chuťové profily.

Rastlinný proteínový prášok je zvyčajne jediným zdrojom bielkovín alebo neutrálnou zmesou, ktorú možno pridať do nápojov a receptov. Proteínový nápoj je hotová zmes určená predovšetkým na prípravu nápoja a môže obsahovať ďalšie zložky na dochutenie a zlepšenie textúry.

Rastlinná proteínová zmes kombinuje dva alebo viac zdrojov rastlinných bielkovín v jednom produkte, napríklad ryžové, hrachové, konopné a mandľové bielkoviny. Zmesi predstavujú praktickú alternatívu k nákupu a vlastnému kombinovaniu viacerých samostatných proteínových práškov.

Textúrovaný rastlinný proteín alebo TVP je suchá rastlinná bielkovinová zložka so štruktúrovanou textúrou, ktorá sa pred varením hydratuje. Na rozdiel od proteínových práškov, ktoré sa používajú najmä v nápojoch a receptoch ako jemne zomleté zložky, je TVP určený predovšetkým do slaných jedál, ako sú omáčky, burgery, dusené jedlá a plnky.