Tekvica, škorica a maslo z tekvicových semienok dodávajú týmto raňajkám jesennú chuť. Pyré dodáva lievancom vláčnosť, maslo zo semienok vytvára krémovú polevu a celé tekvicové semienka pridávajú chrumkavosť. Do cesta sa pridáva aj malé množstvo proteínu z tekvicových semienok.
Lievance podávajte teplé s nakrájanou hruškou alebo jablkom. Tekvicová dužina obsahuje betakarotén, zatiaľ čo prísady zo semienok dodávajú rastlinné bielkoviny a vlákninu. Maslo zo semienok má výraznú, jemne orieškovú chuť, ktorá sa dobre hodí k škorici a ovociu.
Na tento recept použite čisté, vychladnuté tekvicové pyré hustej konzistencie. Malé lievance pripravujte na stredne nízkej teplote, aby sa stred stihol prepiecť skôr, než povrch príliš stmavne.
Recept v skratke
Množstvo: približne 12 malých lievancov, 4 porcie po 3 lievance.
Príprava: približne 15 minút vrátane odpočinutia cesta.
Varenie: približne 20 minút v závislosti od panvice a veľkosti dávky.
Celkový čas: približne 35 minút pri použití pripraveného, vychladnutého tekvicového pyré.
Vybavenie: dve misky, metlička, nepriľnavá panvica, obracačka a kuchynská váha.
Ingrediencie
Na lievance
- 160 g hladkej pšeničnej múky
- 20 g Bio proteín z tekvicových semienok Dragon Superfoods
- 8 g prášku do pečiva
- 2 g mletej škorice
- 150 g čistého tekvicového pyré, vychladnutého a hustého
- 2 stredne veľké vajcia
- 170 ml mlieka plus trochu navyše podľa potreby
- 20 g rozpusteného masla, mierne vychladnutého
- Trochu neutrálneho oleja na panvicu
Na podávanie
- 60 g bio tekvicového masla Bett’r, približne 15 g na porciu
- 20 g tekvicových semienok Smart Organic, približne 5 g na porciu
- 1 hruška alebo jablko, umyté a nakrájané na tenké plátky
Použite čisté tekvicové pyré bez pridaného cukru, korenín či iných prísad. Sladená tekvicová náplň do koláča sa správa inak a zmení chuť receptu.
Ako pripraviť tekvicové pyré
Ak začínate s čerstvou tekvicou, odstráňte semienka, dužinu nakrájajte na zvládnuteľné kúsky a pečte, kým nezmäkne. Nechajte ju dostatočne vychladnúť, aby sa s ňou dalo manipulovať, odstráňte šupku a dužinu rozmixujte dohladka. Na cesto odvážte 150 g pripraveného pyré.
Pyré by mal držať na lyžici, nie z nej stekať. Ak okolo neho vidíte nahromadenú tekutinu, pred vážením ho sceďte cez jemné sitko. Čas pečenia závisí od odrody tekvice a veľkosti kúskov; mäkkosť skontrolujte vidličkou.
Ak si pyré pripravíte vopred, recept na lievance bude rýchlejší. Uvedené časy nezahŕňajú pečenie a chladnutie čerstvej tekvice.
Ako pripraviť lievance
1. Zmiešajte suché ingrediencie
V miske zmiešajte múku, tekvicový proteín, prášok do pečiva a škoricu. Prášok do pečiva rozdeľte rovnomerne, aby nezostal v malých zhlukoch.
2. Zmiešajte mokré ingrediencie
V druhej miske vyšľahajte vajcia, tekvicové pyré a mlieko, kým sa nespoja. Pridajte rozpustené, mierne vychladnuté maslo a znova premiešajte.
3. Spojte cesto
Mokré ingrediencie vlejte k suchým ingredienciám. Miešajte len dovtedy, kým nezostane žiadna suchá múka. Prestaňte skôr, než bude cesto úplne hladké; niekoľko malých hrudiek neprekáža.
Pred kontrolou konzistencie nechajte cesto 5 minút odpočívať. Proteínový prášok môže po hydratácii cesto zahustiť. Cesto by malo zo lyžice stekať v hustej stuhe a na panvici sa pomaly rozlievať. Ak je príliš husté na rozotieranie, pridávajte mlieko po jednej polievkovej lyžici. Po každom pridaní jemne premiešajte.
4. Upečte malé lievance
Rozohrejte nepriľnavú panvicu na stredne nízkej teplote a zľahka ju potrite olejom. Začnite jedným lievancom, aby ste skontrolovali teplotu a konzistenciu cesta.
Na každý lievanec použite približne 2 polievkové lyžice cesta. Snažte sa dosiahnuť priemer približne 8–9 cm a nechajte medzi nimi priestor.
Na prvej strane pečte približne 2–3 minúty. Obráťte, keď okraje vyzerajú pevne, spodná strana je zlatistá a povrch začal strácať mokrý vzhľad. Tekvicové cesto môže mať menej bubliniek než obyčajné cesto na lievance, preto sledujte viacero znakov.
Na druhej strane pečte približne 1–2 minúty. Pred pokračovaním skontrolujte stred prvého lievanca: mal by byť pevný, bez tekutého cesta. V prípade potreby upravte teplotu alebo čas pečenia.
5. Pridajte polevu
Ak sa olej oddelil, pred podávaním tekvicové maslo v pohári premiešajte. Lievance rozdeľte na štyri taniere, pridajte tekvicové maslo a dokončite tekvicovými semienkami a nakrájaným ovocím.
Ak chcete tekutejšiu polevu, zmiešajte porciu tekvicového masla, ktorú použijete, s trochou teplej vody v malej miske. Vodu pridávajte postupne a miešajte, kým vám konzistencia nebude vyhovovať.
Ako ingrediencie ovplyvňujú lievance
Tekvica dodáva vlhkosť, farbu a jemnú chuť. Príliš veľa vody v pyré mení cesto, preto je dôležité ho nechať odkvapkať.
Vajcia pomáhajú, aby lievance držali pohromade, zatiaľ čo prášok do pečiva im pomáha narásť. Mlieko upravuje konzistenciu. Jemné miešanie po pridaní múky pomáha predísť tuhej štruktúre.
Čo prinášajú tri produkty z tekvicových semienok
Maslo z tekvicových semienok Bett’r obsahuje 100 % organických pražených tekvicových semienok. Poleve dodáva krémovú konzistenciu a výraznú chuť semienok.
Celé semienka Smart Organic dodávajú chrumkavosť. Proteínový prášok Dragon Superfoods sa pridáva do cesta a obsahuje 98 % organického proteínu z tekvicových semienok a soľ. Prispieva bielkovinami, ale nenahrádza spojivú úlohu pšeničnej múky ani vajec.
| Produkt | Bielkoviny na 100 g | Vláknina na 100 g | Úloha v recepte |
|---|---|---|---|
| Maslo z tekvicových semienok Bett’r | 24 g | 8.8 g | Krémová poleva |
| Tekvicové semienka Smart Organic | 27 g | 15 g | Chrumkavosť pri podávaní |
| Proteín z tekvicových semienok Dragon Superfoods | 60 g | 13 g | Bielkoviny v ceste |
V jednej porcii maslo zo semienok, celé semienka a proteínový prášok spolu poskytujú približne 8 g rastlinných bielkovín a 2,7 g vlákniny popri živinách z vajec, mlieka, múky, tekvice a ovocia.
Ak lievance nedopadnú podľa očakávaní
| Čo si všimnete | Čo skontrolovať | Čo zmeniť |
|---|---|---|
| Tmavé zvonka, vo vnútri nedopečené | Príliš vysoká teplota alebo príliš hrubé lievance | Znížte teplotu a používajte menšie množstvo cesta |
| Cesto sa rozteká po panvici | Príliš riedke pyré alebo priveľa mlieka | Pridajte trochu múky, jemne premiešajte a po odstátí znova posúďte konzistenciu |
| Cesto sa takmer nerozlieva | Pyré je mimoriadne husté | Mlieko pridávajte postupne |
| Hutné lievance | Príliš dlhé miešanie alebo prášok do pečiva po dátume spotreby | Miešajte krátko a skontrolujte prášok do pečiva |
| Lievance sa pri obracaní trhajú | Prvá strana ešte nie je stuhnutá | Počkajte, kým okraje spevnejú, a použite širokú obracačku |
Aké sú zdravotné prínosy tekvice?
Betakarotén pre normálny zrak a fungovanie imunitného systému
Oranžová dužina tekvice obsahuje betakarotén, pigment, ktorý telo dokáže premeniť na vitamín A. Vitamín A je potrebný na udržanie normálneho zraku a normálneho fungovania imunitného systému. Skúste tekvicu v lievancoch, polievkach alebo jedlách z pečenej zeleniny, aby ste spestrili zeleninu, ktorú konzumujete.
Vláknina ako súčasť denného príjmu
Tekvica je tiež zdrojom vlákniny. Vláknina podporuje trávenie a pravidelné vyprázdňovanie. Pyré, nakrájané ovocie a semienka prinášajú do týchto raňajok rôzne rastlinné potraviny. Keď po umytí necháte šupku na ovocí, zachováte v nej aj vlákninu.
Aké zdravotné prínosy majú tekvicové semená?
Horčík pre správne fungovanie svalov a nervového systému
Tekvicové semená sú zdrojom horčíka v strave. Tento minerál prispieva k správnemu fungovaniu svalov a nervového systému a podieľa sa na udržiavaní kostí. Ich výživová hodnota presahuje chrumkavosť, ktorú dodávajú receptu.
Zinok pre správne fungovanie imunitného systému
Tekvicové semená obsahujú aj zinok, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému, syntéze bielkovín a hojeniu rán.
Rastlinné bielkoviny a vláknina v niekoľkých formách
Celé semená, maslo zo semien a proteínový prášok zo semien prispievajú rastlinnými bielkovinami a vlákninou, no v odlišných pomeroch. Prášok koncentruje bielkoviny, maslo dodáva krémovú konzistenciu a celé semená chrumkavosť.
Často kladené otázky
Môžem použiť zvyšnú pečenú tekvicu?
Áno, ak je obyčajná a vhodná na použitie. Tekvica pečená s cesnakom, soľou alebo slanými bylinkami zmení chuť. Rozmixujte ju, skontrolujte, či neobsahuje priveľa tekutiny, a po príprave pyré odvážte.
Môžem namiesto múky použiť palacinkovú zmes Bett’r?
Tento recept je vytvorený s použitím obyčajnej pšeničnej múky. Hotová zmes má vlastné zloženie a požiadavky na množstvo tekutiny, takže nemožno predpokladať, že budú fungovať rovnaké množstvá. Ak uprednostňujete raňajky zo zmesi, pozrite si samostatný recept na proteínové palacinky a postupujte podľa pokynov pre použitý výrobok.
Je maslo z tekvicových semien to isté ako tekvicové pyré?
Nie. Maslo sa vyrába z pomletých semien a v tomto recepte sa používa ako poleva. Pyré sa vyrába z uvarenej tekvicovej dužiny a pridáva sa do cesta. Majú odlišné zloženie a v tomto recepte sa nedajú zamieňať.
Môžem pridať viac tekvicového proteínu?
Dodržte uvedené množstvo 20 g na celú dávku. Väčšie množstvo môže zmeniť chuť a pomer tekutín. Tento prášok je prísadou do cesta, nie náhradou všetkej múky.
Sú tieto palacinky bezlepkové?
Táto verzia obsahuje pšeničnú múku a nie je vhodná pre bezlepkovú stravu. Nahradenie múky si vyžaduje samostatne otestované zloženie.
Prečo recept neobsahuje v ceste cukor?
Tekvica a ovocná poleva dodávajú vlastnú chuť. Hotové palacinky môžete ochutnať a až potom sa rozhodnúť, či pridáte ďalšiu polevu.
Vyberte si polevu z organických orechových masiel a nátierok Bett’r a palacinky podávajte teplé.
